Ο Νεύτωνας είδε τα μυστήρια του σύμπαντος σε ένα φτωχό μήλο. Ο Ross Brockman είδε 100% μη φιλτραρισμένο σκληρό μηλίτη και ίδρυσε το Downeast Cider.

Η Νέα Αγγλία είναι μια εστία για αλκοολικές καινοτομίες και η Βοστώνη είναι το κέντρο βάρους της μετεωρικής αύξησης της περιοχής ως προορισμός βιοτεχνικών ποτών. Οι ζυθοποιίες, τα αποστακτήρια, τα μηλίτη, ακόμη και οι εταιρίες τεχνολογίας αλκοόλ καλούν τη Βοστώνη στο σπίτι και η στενή μας εγγύτητα με αυτές τις επιτυχημένες επιχειρήσεις μας έκανε να σκεφτούμε: Πώς ξεκίνησαν; Ποιοι είναι οι ηγέτες πίσω από αυτές τις εκπληκτικές δημιουργίες; Τι ακριβώς κάνουν για να αναπτύξουν τις εταιρείες τους;

Για να μάθετε, απευθυνθήκαμε σε μερικές από τις πιο συναρπαστικές και δημιουργικές εταιρείες αλκοόλ στη Βοστώνη για να μάθουμε για την προέλευσή τους και την πορεία τους προς την επιτυχία, καθώς και για κάποια διασκεδαστικά πράγματα γι 'αυτά.

Για να ξεκλειδώσουμε τα πράγματα, διεξήγαμε συνέντευξη από τον Ross Brockman, συνιδρυτή του Downeast Cider House, κατασκευαστή του αναμφισβήτητα του καλύτερου μη φιλτραρισμένου μηλίτη. Σε αυτή τη συνέντευξη, μάθαμε πώς ο Ross ξεκίνησε το Downeast, την προσέγγισή του στην ανάπτυξη της επιχείρησης, και τι θα επιλέξει αν μπορούσε να έχει μόνο ένα ποτό για το υπόλοιπο της ζωής του.

Αυτό είναι το 1ο μέρος της σειράς Booziest Businesses της Βοστώνης. Ελέγξτε το μέρος 2 (Bone Up Brewing Company), μέρος 3 (BevSpot), μέρος 4 (Aeronaut Brewery) και μέρος 5 (Bully Boy Distillers).

Δώστε μας το γήπεδο του ανελκυστήρα για το Downeast Cider House.

Όταν βρισκόμουν στο κολέγιο, ένας από τους φίλους μου είχε μια οικογένεια που κατείχε έναν οπωρώνα μήλων. Ήμασταν πιρέτες μπύρας και ψάχναμε να κάνουμε κάτι όταν αποφοίτησα. Χάρη στην εμπειρία μας με τον οπωρώνα, σκεφτόμασταν τον μηλίτη και το σκληρό μηλίτη, και πώς εκείνη τη στιγμή δεν υπήρχαν πολλές επιλογές για τους μηλίτες πότες.

Μας άρεσε πραγματικά τα φρέσκα μήλα και ο μηλίτης οπωρώνες - αλλά σκεφτείτε τον μηλίτη εναντίον του χυμού. Ο πραγματικός μηλίτης είναι συννεφιασμένος, και αισθανθήκαμε ότι οι περισσότεροι σκληροί μηλίτες ήταν περισσότερο σαν το χυμό μήλων με μοσχοκάρυδο Motts. Έτσι κάναμε πολλούς πειραματισμούς με νεφελώδη μηλίτη.

Πήραμε στις αυξανόμενες τάσεις της μπίρας των βιοτεχνιών - τόσες πολλές ζυθοποιίες έκαναν διαφορετικά πράγματα με την μπύρα, γι 'αυτό κάναμε κάτι διαφορετικό με τον σκληρό μηλίτη. Το κάνουμε σαν τον μηλίτη που έπιζαμε στο αγρόκτημα.

Κάνατε πολύ πειραματισμό με εκατοντάδες δοκιμαστικές παρτίδες όταν ξεκινήσατε. Πότε γνωρίζατε ότι είχατε κάτι ιδιαίτερο που θα μπορούσατε να πάρετε στην αγορά;

Πήγαμε σε πολλές δοκιμαστικές παρτίδες και ποτέ δεν είμαστε 100% σίγουροι για το φιλτραρισμένο ύφος που κάναμε. Το κάναμε εδώ και χρόνια και ο τρίτος μας συνεργάτης εγκατέλειψε πραγματικά επειδή δεν πίστευε ότι θα μπορούσαμε να εξισορροπήσουμε το ύφος του μηλίτη που κάναμε. Ήταν δύσκολο γιατί δεν υπήρχε κανένας να κάνει μηλίτη τον τρόπο που κάναμε, έτσι δεν μπορούσαμε να καλέσουμε κανέναν και να ζητήσουμε βοήθεια. Δεν θα μπορούσατε να μας κοιτάξετε στην αρχή και να πείτε ότι «αυτοί οι τύποι είναι έτοιμοι».

Είχαμε μερικές παρτίδες που ξεκίνησαν να βγαίνουν πολύ καλά, γι 'αυτό το πήραμε εκεί έξω. Δεν είχαμε χώρο, συσκευασία ή οτιδήποτε άλλο - το πρώτο έτος ήταν απλώς προσπαθούμε να το καταλάβουμε. Είχαμε αρκετή άγνοια για να βγούμε έξω και να το ξεκινήσουμε.

Εάν περίμενε μέχρι να είμαστε 100% έτοιμοι, θα είχαμε μόνο δύο χρόνια αντί για πέντε. Είχαμε επίσης την τύχη με το χρονοδιάγραμμα: Το Angry Orchard ξεκίνησε την ίδια στιγμή που κάναμε και έφερε πολύ δυναμική στο χώρο. Δημιούργησαν αυτό το μαζικό παλιρροϊκό κύμα και μας επέτρεψαν να ακολουθήσουμε πίσω και να απομακρυνθούμε από τα παρακάτω που δημιουργούσαν. Μας έδωσε περιθώρια να κάνουμε λάθη και να μην ανησυχούμε τόσο πολύ για την αποτυχία, επειδή οι άνθρωποι αγοράζονταν απλά σκληρό μηλίτη σαν τρελό.

Επίσης, οι καταναλωτές σήμερα απλώς αγκαλιάζουν την ατέλεια στα βιοτεχνικά ποτά. Βοηθήσαμε πολύ ότι μπορούμε να έχουμε ατέλειες και μικρές διαφορές μεταξύ των παρτίδων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι άνθρωποι θέλουν αυτή την ποικιλία. Είναι απόδειξη ότι είναι αληθινό.

Εάν θα μπορούσατε να έχετε μόνο ένα αλκοολούχο ποτό για το υπόλοιπο της ζωής σας, τι θα ήταν;

Θα ήταν μάλλον μια μέση της οδικής μπύρας. Αυτή τη στιγμή, πιθανότατα θα ήταν οποιοδήποτε νέο IPA. Για το υπόλοιπο της ζωής μου όμως, θα πρέπει να είναι κάτι που δεν μπορώ να αρρωστήσω όπως το Boston Lager. Ο Sam Adams οδηγεί εκείνο το τρένο για περίπου 30 χρόνια τώρα και είναι επειδή κανείς δεν τον αρρωσταίνει ποτέ.

Ποιος ήταν ο σημαντικότερος μέντορας και ποια ήταν η καλύτερη συμβουλή τους;

Ειλικρινά, δεν έχω πραγματικά ένα άτομο που θα έλεγα ότι είναι μέντορας. Πολλοί άνθρωποι της βιομηχανίας με βοήθησαν. Όταν τους καλώ, μπορώ να παρουσιάσω μια κατάσταση και να ακούσω τις προοπτικές τους. Κανείς δεν έχει πραγματικά ξεκάθαρες απαντήσεις, αλλά μιλώντας σε ανθρώπους με εμπειρία και που γνωρίζουν καλά την επιχείρηση ήταν η «καθοδήγηση» μου,

Ποια ήταν η μία ή δύο τακτικές που σας βοήθησαν να αναπτύξετε την επιχείρησή σας πέρυσι;

Προσπαθούμε να είμαστε ρεαλιστικοί. Δεν υπάρχουν πολλά σέξι μάρκετινγκ για εμάς. Κάναμε πρόσφατα ένα αστείο βίντεο, αλλά για μένα, αυτό δεν είναι το μάρκετινγκ. Συνήθως αποφεύγω τα "σέξι" πράγματα μάρκετινγκ. Είναι πιο εύκολο να σπαταλάτε δολάρια μάρκετινγκ από δολάρια που επενδύετε σε πωλήσεις ή επιχειρήσεις. Αν αγοράσω νέο εξοπλισμό, ξέρω τι θα βγάλω από αυτό - είναι δύσκολο να σπαταλήσω χρήματα εκεί. Αλλά πληρώνετε για μια πινακίδα ή κάτι τέτοιο - μπορείτε να περάσετε έναν τόνο χρημάτων σε αυτό, αλλά δεν έχετε καμία ιδέα εάν αυτό λειτουργεί από την άποψη της πραγματικά να πάρει τους ανθρώπους να αγοράσουν το προϊόν σας.

Η μεγαλύτερη μου τακτική λέει όχι στα "διασκεδαστικά" πράγματα. Θέλω η ομάδα μάρκετινγκ να είναι ρεαλιστική και αποτελεσματική. Το σημείο πώλησης, όπως τα γυάλινα σκεύη και τα πουκάμισα, θα πρέπει να είναι χαμηλού κόστους και πολύ σκόπιμο. Δημιουργούμε καινούργια συσκευασία γρήγορα και αποστολή.

Πώς σκοπεύετε να αναπτύξετε την επιχείρησή σας το 2017;

Πραγματικά, μειώσαμε πρόσφατα τον προϋπολογισμό μάρκετινγκ, οπότε θα έλεγα ότι η πρόοδος που προσπαθούμε να αναπτύξουμε μειώνοντας τις άσκοπες δαπάνες. Νομίζω ότι είμαστε εργαζόμενοι σε έναν προϋπολογισμό που ταιριάζει. Είναι πραγματικά σημαντικό να τηρήσετε το σχέδιο. Περάστε έξυπνα δολάρια και πάντα ξέρετε τι παίρνετε από αυτό.

Θυμάμαι ένα από τα πρώτα μας γεγονότα - ήταν ένα φεστιβάλ μπύρας στο Μέιν. Ήταν τυλιγμένος, και πολλοί από τους αντιπροσώπους των διαφορετικών ζυθοποιών που δούλευαν ήταν απλά να ρίχνουν τις καρότες των εταιρειών τους γύρω. Θυμάμαι να γυρίσω στον επιχειρηματικό μου συνεργάτη λέγοντας, "χάνουν τόσα χρήματα!"

Από τότε, αυτό είναι το πώς σκέφτομαι αυτά τα πράγματα. Όταν οι εταιρείες αυτές αγόρασαν σουβέρ και γυαλικά, σκέφτηκαν ότι θα αντιμετωπίζονταν σαν παιχνίδια; Ίσως η Anheuser-Busch να χάσει χρήματα σε σουβέρ, αλλά δεν μπορούμε.

***

Ελέγξτε τις υπόλοιπες σειρές των επιχειρήσεων Booziest Business της Βοστώνης παρακάτω. Μπορείτε να βρείτε κάθε συνέντευξη εδώ:

  • Μέρος 2: Liz Kiraly, συνιδρυτής της εταιρείας Bone Up Brewing
  • Μέρος 3: Rory Crawford και Jamieson Wright, Διευθύνων Σύμβουλος και Αντιπρόεδρος Μάρκετινγκ στο BevSpot
  • Μέρος 4: Ben Holmes, συνιδρυτής της Ζυθοποιίας Aeronaut
  • Μέρος 5: Will Willis, συνιδρυτής των απελπιστών αγόρι Bully

Η ιδεομετρία είναι ένα πρακτορείο μάρκετινγκ πλήρους υπηρεσίας που βρίσκεται στη Βοστόνη βοηθώντας τις φοβερότερες εταιρείες και οργανώσεις να ενισχύσουν τις στρατηγικές ανάπτυξης.