Οι ιδιοκτήτες - εγώ

Ο Ben Coli της Dageraad Brewing

Ήταν ο Νοέμβριος πριν από μερικά χρόνια, όταν έπεσα στην μπύρα και το κρασί στο Denman και στο Barclay, ένα σπάνιο γεύμα στο χέρι. Στην τσάντα, στην πραγματικότητα. Μια χάρτινη τσάντα γεμάτη από βροχή, κορεσμένη με ελαιόλαδο, που ήταν επικίνδυνα κοντά στην απόλυτη απόσυρση. Πηδώντας στο κατάστημα, προσπάθησα άσκοπα να αφήσω τη βροχή έξω και αντ 'αυτού περάσαμε βρεγμένα αποτυπώματα στα ψυγεία μπροστά από τον πάγκο. Από τότε που επέστρεψα στο Βανκούβερ το 2012, έκανα σταδιακή δειγματοληψία με τις τοπικές προσφορές ζυθοποιίας που είχαν ξεσπάσει στην εξαετή απουσία μου. Μου αρέσει μια έκπληξη, οπότε συνήθως αφήνω τη μοίρα να αποφασίσει, και πιο συχνά, η τύχη έρχεται με τη μορφή όποιος στελεχώνει το τσάι.

"Οποιεσδήποτε συστάσεις;" Ζητώ από τον υπάλληλο, τα μάτια του οποίου έβαλαν λάθος στη χαλασμένη τσάντα.

"Τι σου αρέσει? Εκτός από το ελληνικό φαγητό, εννοώ. "

"Βέλγοι;"

Δείχνει ένα ψηλό καφέ μπουκάλι με μια λευκή ετικέτα. "Δοκιμάστε το Dageraad Blonde. Είναι καταπληκτικό. Θα σας εμπορίσω ένα για ό, τι είναι στην τσάντα. "

Γελουλάει, βέβαια. Ή καλύτερα να είναι, γιατί κανείς δεν γίνεται μεταξύ μου και του περιεχομένου της τσάντας. Παίρνει χρήματα αντί να πάω μακριά με το πρώτο μου Dageraad Blonde. Μέσα σε μια ώρα είχε βρει ένα σπίτι στην κορυφή της λίστας μου.

Γρήγορα προς τα εμπρός αρκετά χρόνια και ότι το ψηλό, σκοτεινό μπουκάλι έχει πολλά χρυσά μετάλλια γύρω από το λαιμό του, πιο πρόσφατα από το 2017 Gold Medal Pints, όπου χτύπησε σχεδόν πενήντα ανταγωνιστές από όλη τη χώρα. Στη δεύτερη θέση ήταν ο Nectarous, από την Four Winds Brewing Company.

«Είστε ανταγωνιστές;» ρώτησα τον ιδιοκτήτη του Dageraad, τον Ben Coli. "Έχετε αντιζηλίες στον κόσμο της μπίρας βιοτεχνίας;"

Γελεί σε με. "Οχι. Είναι πραγματικά ένα φιλικό δίκτυο ανθρώπων. Είμαστε όλοι βοηθώντας ο ένας τον άλλον, εμπορεύοντας στελέχη μαγιάς, συμβουλές, ιδέες. Πήραμε μια μαρμελάδα εδώ μια στιγμή πίσω όταν έσπασε ο εμφιαλωτής μας. Πήγα στην ομάδα Facebook της κοινότητας ζυθοποιίας και ρώτησα αν κάποιος θα μπορούσε να μας βοηθήσει. Αποδείχθηκε ότι ο Moody Ales απλώς συνέλαβε το μέρος που χρειαζόμασταν, έτσι το έφεραν και το είδος του έσωσαν την ημέρα. Αλλά είναι στο Βανκούβερ, βρήκα. Είναι πιο συνεργατικό από άλλα μέρη. Το Τορόντο, για παράδειγμα. "

"Αν και όλοι ανταγωνίζεστε για τον ίδιο χώρο στο ράφι; Οι ίδιοι πελάτες; "

"Λοιπόν, ειδικευόμαστε σε μπύρες βελγικού στυλ. Αυτό είναι ένα κομμάτι μιας εξειδικευμένης αγοράς. Χρειάστηκε λίγος χρόνος για να μας βρουν οι άνθρωποι, αλλά τώρα που έχουν, συνεχίζουν να επιστρέφουν. Επίσης, βρισκόμαστε στο Burnaby. Δεν υπάρχουν πολλά μέρη όπως αυτό εδώ, έτσι έχουμε μια μεγάλη τοπική πελατειακή βάση. Αν βρισκόμασταν στο Main Street ή στην περιοχή Commercial Drive, θα μπορούσαμε να έχουμε έναν σκληρότερο χρόνο να γεμίσουμε την αποθήκη απλά επειδή υπάρχουν τόσα πολλά ζυθοποιεία εκεί. Έχει γίνει μεγάλη διαφορά, ωστόσο, ότι οι ζυθοποιίες μπορούν να λειτουργούν όχι μόνο ως crafters και διανομείς, αλλά και ως σαλόνι. Έχοντας αυτά τα δύο ρεύματα εισοδήματος καθιστά ευκολότερο να κρατάς τα πράγματα σε εξέλιξη, οπουδήποτε και αν βρίσκεσαι. "

Coli πιστώνει το όραμα του Βανκούβερ για το άνοιγμα αυτής της πτυχής της αδειοδότησης υγρών. "Πριν από το 2013, οι αίθουσες γευσιγνωσίας μπορούσαν να πουλήσουν μόνο ένα γυαλί 375ml ανά άτομο ανά ημέρα. Τώρα μπορούμε να λειτουργήσουμε σαν παμπ. Μπορούμε να προσφέρουμε μπύρες επισκεπτών, να πουλάμε κρασί, οινοπνευματώδη. Ήταν πολύ χρήσιμη και νομίζω ότι έχει γίνει μια διαφορά στην πόλη. Όταν ήρθα στο Βανκούβερ το 2005, δεν υπήρχαν καθίσματα μπύρας, και τώρα είμαστε σχεδόν χαλασμένοι για επιλογή. "

Τον ρωτάμε πού κατευθύνεται όταν ψάχνει μια πίντα. "Ω, λοιπόν, είμαι στην εμπορική περιοχή και το Tangent Cafe είναι ο τόπος του αδελφού μου, οπότε είμαι πολύς κόσμος. Έχει Dageraad στη βρύση εκεί. Υπάρχει επίσης Biercraft. Αλλά το Drive είναι γεμάτο από τόσα πολλά μέρη, όχι μόνο για την μπύρα. Έχετε Moja για καφέ, La Grotta και JN & Z delis. Και όλα είναι πολύ κοντά. Μάλλον θα πρέπει να οδηγώ μόνο δύο φορές το μήνα. "

Τελειώνουμε με μια περιοδεία, όπου ο διαχειριστής ζυθοποιίας, Mitchell Warner, ετοιμάζει μια παρτίδα Burnabarian, που ονομάζεται για την πόλη Burnaby και μια από τις δημοφιλέστερες μπύρες της ζυθοποιίας. Το Burnabarian και το Blonde είναι μόλις δύο από τα είκοσι περίπου που παράγει το ζυθοποιείο και το taproom φιλοξενεί ακόμα περισσότερο από τη στενή και υποστηρικτική κοινότητα των τοπικών ζυθοποιών. Καθώς η Coli με βλέπει έξω, αναφέρει ένα δωμάτιο που δεν έχω δει. Αυτός περιέχει ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία, μπουκάλια και θήκες που εμπορεύονται μπροστά και πίσω σε αντάλλαγμα για στελέχη ζύμης, συνταγές και άλλα νομίσματα ειδικά για την παρασκευή ζυθοποιίας. Είναι μια μυστική συλλογή για τη ομάδα των δεκατριών ατόμων στο Dageraad. Θα ήμουν ζηλιάρης, αλλά έχω μόνο γρατζουνίσει την επιφάνεια του καταλόγου ζυθοποιών βιοτεχνίας του Βανκούβερ και αμφιβάλλω ότι θα βρω ποτέ το κατώτατο σημείο.

____________________________________________________

Ακολουθήστε το Dageraad στο Twitter και το Facebook.