Πού είναι η Σλοβακική Μπύρα Craft: 2018;

Με ρωτάει συχνά τι σκέφτομαι για τη βιομηχανία μπύρας στη Σλοβακία. Η τυποποιημένη απάντησή μου είναι ότι είναι μεγάλη, μόνο στην αρχή ενός μεγάλου μέλλοντος.

Έχω εμπλακεί με πολλούς τρόπους για περίπου 3 χρόνια. Ήμουν ένας καταναλωτής, ένας ιδιοκτήτης ζυθοποιίας, ένας υπάλληλος, ένας τσιγγάνικος ζυθοποιός και ένας σύμβουλος. Είναι δίκαιο να πούμε ότι σε όλες αυτές τις περιπτώσεις υπήρξε καταστροφή. Η απάντησή μου στην ερώτηση είναι τώρα. η βιομηχανία έχει προβλήματα και δεν βλέπω κανένα σαφή δρόμο προς τη βελτίωση. Όπως μπορείτε να φανταστείτε ότι οι άνθρωποι θυμώνουν και προσβάλλουν όταν το λέω.

Γιατί η γνώμη μου θα αλλάξει τόσο απότομα σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα; Η καλύτερη απάντηση που μπορώ να δώσω είναι ότι υπάρχει μια μεγάλη συνιστώσα της βιομηχανίας που λείπει στη Σλοβακία. Επαγγελματικότητα. Πολλοί δεν καταλαβαίνουν ότι πρέπει πρώτα να είναι επιχειρηματίες και οι δεύτεροι να αγαπούν την μπύρα. Είναι μια απαίτηση για ανάπτυξη σε οποιαδήποτε βιομηχανία.

Τώρα, μερικοί θα πουν ότι τα προβλήματα είναι η ποιότητα και η συνέπεια. Άλλοι θα πούμε ότι είναι η πρόσβαση στα χρήματα και οι σχέσεις εμπιστοσύνης. Μερικοί κατηγορούν μεγάλες εταιρείες. Όλα αυτά είναι αλήθεια, αλλά ο λόγος είναι αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχουν επαγγελματίες στο παιχνίδι. Ένα βιοτεχνικό ζυθοποιείο είναι μια επιχείρηση. Εγκατάσταση παρασκευής αλκοολούχων ποτών. Σε όλες τις μεταποιητικές επιχειρήσεις σε όλο τον κόσμο υπάρχουν προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται προκειμένου να παραμείνουν στην επιχείρηση. Οι εγχώριοι και οι βιοτέχνες της μπύρας θα ήθελαν να πιστεύουν ότι οι κανόνες είναι διαφορετικοί γι 'αυτούς. Η μπίρα Craft είναι μια βιομηχανία που είναι ιδεολογικά διαφορετική. Έτσι ξεκίνησαν να είναι μέρος του νέου κόσμου των επιχειρήσεων.

Ποιος είναι υπεύθυνος?

Καλά η Σλοβακία δεν διαφέρει. Η μεγάλη επανάσταση είναι πάνω μας. Καλύτερη γεύση μπύρας που γίνεται με καλύτερη σκέψη ανθρώπων .... Εκτός, τώρα είναι χρόνια αργότερα και ό, τι φαίνεται να έχουμε είναι περισσότερη μπύρα, όχι καλύτερη γεύση μπύρας και όχι καλύτερες επιχειρήσεις σκέψης. Το μόνο κοινό θέμα που έχουμε είναι ότι οι άνθρωποι που επενδύουν χρήματα (χρησιμοποιώ τον όρο χαλαρά) σε ζυθοποιίες πιστεύω ότι μπορούν να είναι πλούσιοι σε 3 χρόνια. Αυτό εκτρέφει φτηνά, κακά εγκατεστημένα ζυθοποιεία, όπου η καλή ποιότητα και η συνέπεια είναι η δεύτερη για να πιέζουμε κάθε τελευταία πένα του κέρδους.

Αυτό με φέρνει στην επόμενη φυλή των παικτών, τσιγγάνικα ζυθοποιεία, ένα θηλυκό όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη σύμβαση ζυθοποιίας. Αυτό έχει και υπο-είδη. Αυτοί που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια ζυθοποιία, αλλά ελπίζουν σε κάποια μέρα και θέλουν να ξεκινήσουν τώρα. Αυτοί που δεν επιθυμούν να έχουν ζυθοποιούς αλλά εξακολουθούν να θέλουν να πουν στους φίλους τους είναι ζυθοποιοί και οι επόμενοι είναι τα εστιατόρια και οι παμπ που πιστεύουν ότι θα πουλήσουν περισσότερη μπύρα αν το όνομά τους βρίσκεται στο μπουκάλι. Οι τσιγγάνικες ζυθοποιίες αντιπροσωπεύουν την πλειοψηφία των βιοτεχνικών προϊόντων στη χώρα. Αλλά πού κάνουν την μπύρα τους;

Αυτό για μένα αποτελεί το μεγαλύτερο εμπόδιο στην ανάπτυξη στην αγορά. Υπάρχουν πολύ λίγα ζυθοποιεία διαθέσιμα για τη σύναψη ζυθοποιίας. Η πλειοψηφία των οποίων δεν διαθέτει τον κατάλληλο εξοπλισμό ή δεξιότητες για να κάνει καλή μπύρα για τον εαυτό τους, πόσο μάλλον για τους άλλους. Έτσι, αν το 70% των εγχώριων παραγωγών είναι συμβόλων ζυθοποιίας πώς μπορούν να περιμένουν να βελτιώσουν ή να αλλάξουν τη βιομηχανία; Πώς μπορείτε να τελειοποιήσετε τη βιοτεχνία σας αν δεν είστε στην πραγματικότητα ο χειριστής του σκάφους σας;

Έτσι ποιος πιέζει τη βιομηχανία προς τα εμπρός; Πρέπει να υπάρχει μια ομάδα που το κάνει σωστά, ίσως να σκεφτείτε. Η απάντηση είναι, όχι πραγματικά. Υπάρχουν μερικά ζυθοποιεία που κάνουν τα πράγματα καλά και γίνονται πιο επαγγελματικά, υπάρχουν λίγοι τσιγγάνικοι ζυθοποιοί που καταφέρνουν να παραμείνουν στην κορυφή της καμπύλης. Η βιομηχανία στο σύνολό της παίρνει τη δυναμική της μπύρας που εισάγεται στη χώρα. Δεν υπάρχουν σαφείς ηγέτες ή κίνητρα στα σύνορα. Υπάρχουν σίγουρα τα αγαπημένα και η πίστη, αλλά όσο περισσότερη και καλύτερη είναι η μπύρα που προέρχεται από έξω, αυτή η πίστη αμφισβητείται.

Τώρα τι!

Τότε λοιπόν είναι αυτό το τέλος; Υπάρχει κάτι που μπορεί να γίνει; Νομίζω ότι παραμένει προς συζήτηση. Πρώτη συνειδητοποίηση που πρέπει να εξετάσει ο καθένας είναι ότι ΝΑΙ αποτυγχάνουμε. Δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να λέμε ο ένας στον άλλο πόσο μεγάλη είμαστε και ότι αυτό που παράγουμε είναι καλό. Πρέπει να είμαστε ειλικρινείς με τον εαυτό μας. Τότε το επόμενο βήμα μπορεί να είναι, πώς μπορούμε να το αλλάξουμε. Η απάντηση; είναι να γίνει πιο επαγγελματική.

Πρέπει να είμαστε πιο επαγγελματικοί σε κάθε πτυχή της επιχείρησης. Οι δομές των δανείων και των επενδύσεων πρέπει να είναι σαφείς, έτσι ώστε οι επιχειρήσεις να μπορούν να ξεκινήσουν και να επεκταθούν. Οι ζυθοποιίες πρέπει να είναι εξοπλισμένες με σύγχρονο εξοπλισμό και συσκευές ελέγχου ποιότητας. Τα κανάλια πωλήσεων και διανομής πρέπει να είναι τακτικά και έγκαιρα. Η πληρωμή των τιμολογίων πρέπει να γίνεται σεβαστή. Η εκμάθηση νέων τρόπων και η βελτίωση πάντα θα πρέπει να είναι ο στόχος όλων των εργαζομένων / ιδιοκτητών. Τα κέρδη θα πρέπει να επανεπενδύονται για την ανάπτυξη της επιχείρησης. Το πιο σημαντικό, εμείς ως επαγγελματίες του κλάδου πρέπει να συνεργαστούμε για να το επιτύχουμε αυτό. Ακόμα κι αν δεν είμαστε ιδιαίτεροι φίλοι. Δεν μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Σε αντίθεση με όσα πολλοί από εσάς θα θέλατε να σκεφτείτε, κανείς στη Σλοβακία, συμπεριλαμβανομένου και εμού, δεν είναι ο καλύτερος σε αυτό που κάνουμε. Όταν το αποδεχόμαστε αυτό, η βιομηχανία θα έχει ελπίδα να προχωρήσει.

Μέχρι τότε, όταν κάποιος με ρωτά τι σκέφτομαι για τη σλοβακική μπίρα βιοτεχνίας. Η απάντησή μου θα είναι. Νομίζω ότι βρίσκεται σε κίνδυνο.